鱼泡又名鱼鳔，鳔就是俗称的鱼泡，内含空气
，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。生活在海水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔中含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况。
在中国的汉代即有药书记载“鱼鳔”作为药用的功效；到了唐朝已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼鳔”及具有滋补的功效；医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品。
鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海
名菜之一。
安徽富煌三珍食品集团专注生产加工标准化水产食材16年，主营各类开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼等）、鱼副（鮰鱼翅、泡、胃、排、唇、肚片等）小龙虾（调味虾、清水虾、龙虾仁、龙虾尾等）水产食材，长期为餐饮企业提供优质、安全、丰富的标准化水产食材。咨询热线：0551-88560433