斗鲳收拾干净，沥干水份，改刀，姜片、料酒、白胡椒粉，腌制后，微煎断生，捞起待用。放底油，葱姜蒜煸香，放一小勺普宁豆酱，酱咸，少放一丢丟，加少许水沸腾，放入煎好的斗鲳焖一下，料头丟掉，即可出锅。酱咸，全程无盐。其它鱼类都可以这样做。
普宁豆酱烧斗鲳
斗鲳收拾干净，沥干水份，改刀，姜片、料酒、白胡椒粉，腌制后，微煎断生，捞起待用。放底油，葱姜蒜煸香，放一小勺普宁豆酱，酱咸，少放一丢丟，加少许水沸腾，放入煎好的斗鲳焖一下，料头丟掉，即可出锅。酱咸，全程无盐。其它鱼类都可以这样做。