步骤 1
备齐食材
步骤 2
简单清洗后，去除虾须、头背连接处的污垢、背部虾线。
步骤 3
清水洗几遍虾，用刀开背。
步骤 4
锅热后，倒油。
步骤 5
沿锅壁逐只放入7-8只虾，一面煎熟（虾呈红色）后，翻面再煎。
步骤 6
煎好的虾，盛到盘里，再煎第二批。
步骤 7
煎完最后一批，放入老姜和葱白，煸香。
步骤 8
均匀撒盐1克，煸入味。
步骤 9
料酒倒到铲上，均匀撒到虾上，续炒。
步骤 10
生抽倒到铲上，均匀撒到虾上，续炒。
步骤 11
放2小粒黄冰糖，续炒。
步骤 12
最后加入葱花，适当翻炒后，装盘。（全程不盖盖）