三台人称之为“刺儿菜”的这种野菜,真不错!

三台人称之为“刺儿菜”的这种野菜,真不错!

中医方剂中,有个专门治疗尿血、潜血(+)的方子——小蓟饮子,由小蓟、藕节、蒲黄、滑石、竹叶、当归、生地黄、炒栀子、甘草等组成。具有凉血止血,利尿通淋的功效。

在皮肤科中,我常用小蓟治疗结节性红斑、结节性血管炎、荨麻疹性血管炎等疾病,取其既能凉血止血,又可清热解毒的功效!

提到小蓟,就不得不说与之相似的大蓟。(左图为大蓟,右图为小蓟)

具体来讲:二者的根、茎、叶、花,都有不同,简单的区分方法就是:大蓟生山谷,较高大,叶皱;小蓟生平泽,较矮小,叶不皱。

中医临床认为:大蓟与小蓟均有凉血止血之功,可治疗血热妄行所致的出血病证,两者又都具消散痈肿的作用,可治疗热毒疮痈。然而大蓟散瘀消肿力佳,小蓟则擅治血淋、尿血诸证。

正如《本草便读》所载:“大蓟则散力较优,消痈则功能较胜;小蓟功专破血通淋。”《新修本草》曰:“大小蓟叶虽相似,功力有殊。大蓟生山谷,根疗痈肿,小蓟生平泽,不能削肿,而俱能破血。”

刺儿菜的食用方法

刺儿菜嫩苗是野菜。虽然浑身是刺,它的嫩茎嫩叶刺也比较嫩,并不硬朗。采摘它的嫩茎叶煮熟后,和软软的蔬菜一样,并感觉不到它的刺。刺儿菜具有很好的益身保健功能以及食疗价值,被人们所喜爱。它的吃法也很多,凉拌、炒食、做汤均可:

1、凉拌。刺儿菜清洗干净焯水煮熟,捞出沥干,放入蒜末,葱花,辣椒酱,花椒面,食用盐,味精等等调料,搅拌均匀即可,味道很鲜香。

2、水煮。将采摘的嫩刺儿菜清洗干净,放入水中煮熟,即可上桌。味道还不错,配合各种调料蘸着吃,风味更加独特。

3、煎炒。将刺儿菜清洗干净,沥干。热锅热油放入花椒,蒜末,辣椒段炒至金黄,倒入刺儿菜翻炒,然后放入食盐,味精等即可,口感甚佳。

萋萋菜包子馅

除此,还可以做刺儿菜粥:将大米熬到米粒浓稠。加入焯水的刺儿菜,搅拌均匀,等片刻就可以放入葱花了,随后放入葱花,就可以盛出食用了。做馅:平时人们做包子或者饺子时都可以用焯水后的刺儿菜来做馅,口感滑嫩鲜香好吃。擀面条:取刺儿菜焯烫,将其捣烂成汁液。取适量的面粉,与其汁液融合在一起,一直揉成面团,醒发后将它擀成面条。这些都是不错的食用方法。

现在的季节,正是刺儿菜生长旺盛的时期,去地里采摘叶子回来食用吧。请您别把它整颗挖出来。它的数量已经比以前稀少太多了,它的价值很大,真的好珍贵,请一定要珍惜它。返回搜狐,查看更多

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